如同提到宋代瓷器，人們首先想到的是五大名窯一樣，提到唐代瓷器，人們首先想到的是“南青北白”，南青指的是南方的越窯，北白則指的是北方的邢窯、定窯。關于邢窯，一直披著一層神秘的面紗，尤其是其在宋代突然消失，更成為一個千古謎團。

關于白瓷，目前學術界公認的白瓷雛形，是從范粹墓出土的白瓷，范粹是北齊時的驃騎大將軍，因此這批白瓷可以認定是北齊時燒制的，但它們其實并不是真正意義上的白瓷，因為這些白瓷的釉色仍呈乳濁的淡青色，僅釉薄處呈乳白色，還沒有脫離青瓷的影子。

1957年，在西安郊區李靜訓墓出土了大量白瓷，這些白瓷釉色較為勻凈，已不見白中閃黃或白中泛青的痕跡，因此可以算是真正意義上的白瓷，李靜訓是隋朝樂平公主的外孫女，所以這批白瓷燒制與隋代。

邢窯，就是繼承了以上燒制白瓷的技法，并在長期實踐中發展起來的窯口，在歷史文獻中，對于邢窯多有記載。例如陸羽在《茶經》中，就稱贊“邢瓷類銀，越瓷類玉”，“邢瓷類雪，越瓷類冰”。唐代段安節所寫的《樂府雜錄》中，有“善擊甌，率以越甌、邢甌共十二只，旋加減水于其中，以箸擊之，其音妙于方響”，這些記載表明了邢窯瓷器的特點：白如銀，白如雪、輕薄，聲音清脆，宛如金屬等，與定窯非常相似。

關于邢窯的窯址，之前普遍認為是在河北內丘，因為在唐代李肇所著的《國史補》中，記載有“內丘白瓷甌，端溪紫石硯，天下無貴賤通用之”。但是，1980年，考古學家在內丘的臨縣臨城的三個村落，發現了唐代邢窯遺址，因此人們開始懷疑《國史補》的記載有誤。為了證明內丘也有邢窯遺址，內丘縣文化館的工作人員，從1982年開始，耗時12年，最終在內丘縣境內發現邢窯遺址20多處，所以如今普遍認為，邢窯的發源地位于河北的內丘和臨城，而定窯遺址，同樣是在河北的曲陽縣。

唐玄宗時官修的《唐六典》中，記載有：“河北道……厥貢：羅綾、平細、絲布、絲細、鳳翮……邢州瓷器”，由此可見，唐朝時，邢瓷就作為貢品被進貢給朝廷，但是，如此精美、受重視的邢瓷，為何在宋代就銷聲匿跡，被定窯后來居上，導致人們只知定而不知邢呢？

關于邢窯消失的原因，最普遍的說法就是宋代時燒制邢窯的瓷土枯竭，導致再也燒不出細白瓷。但是，在內丘縣習邢窯遺址磁窯溝村相鄰的幾個村子，仍然有大量未曾開發的高嶺土礦體，以及豐富的石英、長石等釉料礦體，所以資源枯竭導致邢窯消失的說法并不準確。

唐朝的中前期，政治、經濟中心一直在北方，邢窯也確立了外銷瓷器窯場的優勢地位，可是到了宋代，政治、經濟中心已經分開，經濟中心開始南移，外銷港口易換，南方窯場崛起，邢窯也就逐漸湮滅。

除此之外，邢窯消亡最主要的原因，還是固步自封，不懂得技術創新。創燒于唐代的定窯，最開始一直在吸收邢窯燒制白瓷的技術，受邢窯影響很大，并且在此基礎上更精致和進步，創造出刻花、印花等裝飾手法，將白瓷從素白裝飾推向了一個新階段，定窯發展迅速，一躍超過了邢窯，并在宋代取代了邢窯的地位，以致使人只知定而不知邢了。